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应用案例 | DSC测试明胶

更新时间:2022-09-08      点击次数:1505

DSC测试明胶

简介

明胶呈透明、无色、无味,通常由动物骨骼和组织提取到的胶原蛋白部分水解而成。明胶可用于食品制造如小熊糖、棉花糖,也可用作药物胶囊、胶片、化妆品等。


从明胶的玻璃化转变温度可以得到有关加工工艺的重要信息。不同含水量的玻璃化转变温度会有显著差异,这可以通过DSC技术得以分析解决。

测试条件(常规DSC)

温度范围:20…120°C                    

样品质量:8.50 mg                    

升降温速率:2K/min               

坩埚:Al,密闭                              

气氛:N2,20ml/min 

测试结果

上图常规DSC曲线在60.7°C检测到玻璃化转变的比热变化,在64.5°C出现松弛峰,81.7°C出现明胶熔融峰。

测试条件(常规DSC)

温度范围:20…120°C                    

样品质量:8.50 mg                    

升降温速率:2K/min               

坩埚:Al,密闭                              

气氛:N2,20ml/min                

振幅:±0.3K,

周期:40s

测试结果

调制测试可以得到玻璃化转变和松弛峰分离后的热流曲线。玻璃化转变是可逆热流信号,松弛峰则属于不可逆热流信号。此时明胶的玻璃化转变出现在65.2°C,伴有0.16 J/g*K的比热变化。

编译

朱明峰

曾智强


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